Kubota Shuzo – Khi Lịch Sử, Thổ Nhưỡng và Nghệ Thuật Giao Hòa

Giữa cảnh vật trầm mặc, nơi những dãy núi Hakusan sừng sững và dòng sông Takeda lặng lẽ chảy, nằm Maruoka, vùng Sakai, tỉnh Fukui — nơi hơn 270 năm nay, Kubota Shuzo đã kiên trì giữ gìn nghệ thuật làm sake truyền thống. Từ năm 1753, dưới thời phong kiến Maruoka (thời Horeki era), Kubota được thành lập, với sứ mệnh không chỉ sản xuất sake mà còn tạo ra bản sắc sake “của địa phương” — sake được làm từ đất đai, nước và con người địa phương.

Ba Trụ Cột Tạo Nên Hương Vị Độc Đáo

1. Nguyên liệu bản địa

Kubota đoạt điểm từ gạo sake được trồng ngay tại vùng Fukui, nơi có đất tốt, khí hậu mát mẻ. Không dừng lại ở việc nhập nguyên liệu, họ thực sự canh tác gạo sake và sử dụng nguồn nước ngầm tinh khiết chảy từ dưới chân núi Hakusan, qua lớp đất đá tự nhiên — tất cả đóng góp vào sự thuần khiết của sake. 

2. Koji – trái tim của sake

Trong quá trình làm sake, koji (mốc koji trên gạo) đóng vai trò sinh tử: tạo đường cho lên men, ảnh hưởng lớn đến vị, mùi, cảm giác của sake. Kubota đi xa hơn: không chỉ chú trọng kỹ thuật làm koji mà còn tự phát triển máy móc làm koji riêng (in-house) để kiểm soát chất lượng một cách tốt nhất. 

3. Tay nghề người làm sake & truyền thống nhiều thế hệ

Đến nay, Kubota Shuzo do ông Naokuni Kubota — truyền nhân đời thứ 11 — Người giữ lửa truyền thống và đồng thời mở cửa sáng tạo để sake không chỉ là sản phẩm lịch sử, mà là trải nghiệm sống cho người thưởng thức hiện đại. 

Triết Lý & Tầm Nhìn

Kubota Shuzo tin rằng sake tốt không chỉ để uống, mà để chia sẻ — giữa thiên nhiên và con người, giữa quá khứ và hiện tại. Với mỗi chai sake, họ muốn người thưởng thức cảm nhận được:

• Độ tinh khiết của nước & gạo

• Sự tỉ mẩn trong mỗi bước koji, lên men và ủ

• Tinh thần Nhật Bản — kính trọng thiên nhiên, trân trọng truyền thống, vẫn không ngại đổi mới

Vì Sao Kubota Xứng Đáng Hãy Đón Chờ?

Nếu bạn là người yêu sake, nhà hàng, bar, hoặc đơn giản chỉ muốn khám phá văn hóa Nhật Bản qua thức uống truyền thống — thì Kubota không chỉ là một lựa chọn — nó là một trải nghiệm:

• Một sản phẩm với lịch sử gần 3 thế kỷ

• Hương vị khác biệt nhờ nguyên liệu địa phương + kỹ thuật truyền thống + máy móc koji tự phát triển

• Sự khởi sắc khi lần đầu tiên các dòng sake mới nhất từ Kubota được mang đến thị trường Việt Nam — cơ hội để trải nghiệm sự hiếm có, mới mẻ

Lời Mời Đến Bạn

Tại Kubota Fair – Yukimura (27.09 – 04.10.2025), bạn sẽ có cơ hội:

• Thưởng thức sake Kubota chuẩn Nhật bản

• Gặp ông Naokuni Kubota — người đang kế tục truyền thống thế hệ thứ 11

• Trải nghiệm nghệ thuật sake-making và khám phá các dòng sản phẩm lần đầu tiên xuất hiện tại Việt Nam

Hãy để Kubota dẫn lối bạn vào thế giới sake — nơi truyền thống gặp gỡ hiện đại, nơi kỳ vọng được vượt lên từng chén sake.