5 loại Sake phổ biến: Cách phân biệt & Lựa chọn phù hợp
Tại sao có quá nhiều loại Sake?
Nếu bạn mới bắt đầu tìm hiểu về rượu sake, chắc hẳn đã từng thắc mắc: “Tại sao sake lại có nhiều loại đến vậy?” Thực tế, sake được phân loại dựa trên tỷ lệ xay xát gạo, quy trình lên men, cũng như phụ gia (nếu có). Chính điều này tạo nên sự đa dạng về hương vị, màu sắc và nồng độ cồn, khiến người mới thường bối rối khi chọn mua hoặc thưởng thức.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá 5 loại sake phổ biến nhất hiện nay, đồng thời tìm hiểu cách chọn sake phù hợp với từng nhu cầu và sở thích.
Giới thiệu 5 loại Sake chủ đạo
Dưới đây là 5 loại sake thường được nhắc đến nhất, mỗi loại sở hữu nét đặc trưng riêng về mùi vị, độ tinh khiết và cách thưởng thức.
Junmai Sake
• Đặc điểm: “Junmai” trong tiếng Nhật có nghĩa là “thuần gạo”. Junmai Sake được làm 100% từ gạo, nước, men koji và men rượu, không pha thêm rượu cất (brewer’s alcohol).
• Hương vị: Đậm đà, “full body”, mang hương thơm của gạo và vị chua nhẹ.
• Nồng độ cồn: Thông thường 15-17%.
• Giá thành: Tầm trung, khá dễ tìm.
• Dịp sử dụng: Thích hợp thưởng thức hàng ngày, dùng trong bữa ăn gia đình hoặc cùng bạn bè.
Honjozo Sake
• Đặc điểm: Honjozo cũng sử dụng nguyên liệu chính giống Junmai, nhưng có thêm một chút rượu cất (brewer’s alcohol) để làm dậy hương vị và giảm độ chua.
• Hương vị: Nhẹ nhàng, dễ uống, mùi thơm thoang thoảng.
• Nồng độ cồn: Khoảng 15-16%.
• Giá thành: Thường nằm ở mức vừa phải, phù hợp ngân sách số đông.
• Dịp sử dụng: Tổ chức tiệc nhỏ, liên hoan công ty, làm quà tặng cho người mới biết thưởng thức sake.
Ginjo Sake
• Đặc điểm: Gạo được xay xát còn lại 60% (tức đã loại bỏ 40% lớp vỏ cám). Quá trình lên men thực hiện ở nhiệt độ thấp nên Ginjo mang hương vị hoa quả rõ rệt.
• Hương vị: Thanh tao, có độ ngọt nhẹ, hương trái cây (chuối, dưa gang hoặc táo xanh).
• Nồng độ cồn: Khoảng 14-16%.
• Giá thành: Nhỉnh hơn so với Junmai, Honjozo.
• Dịp sử dụng: Thích hợp cho các buổi tiệc sang trọng, tiếp khách hoặc tặng đối tác. Có thể uống lạnh để cảm nhận hương hoa quả rõ rệt.
Daiginjo Sake
• Đặc điểm: Phiên bản “cao cấp” hơn Ginjo, khi tỷ lệ xay xát gạo còn 50% hoặc ít hơn (đôi khi 35-40%). Quá trình ủ rất công phu, đòi hỏi tay nghề cao của người nấu rượu (toji).
• Hương vị: Rất tinh khiết, mùi hương phảng phất hoa quả, hoa cỏ, vị êm dịu, hậu vị kéo dài.
• Nồng độ cồn: Tương tự Ginjo (14-16%).
• Giá thành: Thường cao, được xem là dòng sake “thượng hạng”.
• Dịp sử dụng: Các bữa tiệc trang trọng, sự kiện quan trọng như cưới hỏi, kỷ niệm, hoặc dùng để biếu tặng người đặc biệt.
Namazake
• Đặc điểm: Loại sake không qua tiệt trùng (pasteurization), do đó hương vị và mùi men còn rất tự nhiên.
• Hương vị: Mạnh mẽ, tươi mới, thường có chút vị ngọt hoặc chua nổi bật.
• Nồng độ cồn: Khoảng 15-17%.
• Giá thành: Tùy thương hiệu, nhưng thường cao hơn Honjozo hoặc Junmai thông thường vì quá trình bảo quản phức tạp.
• Dịp sử dụng: Phù hợp với những ai thích khám phá hương vị nguyên bản, có thể dùng trong các buổi tiệc nhỏ hoặc muốn trải nghiệm sự mới lạ.
Cách chọn sake theo khẩu vị
• Thích ngọt, nhẹ nhàng: Nên chọn Ginjo hoặc Daiginjo, uống lạnh để cảm nhận hương trái cây và vị ngọt tinh tế.
• Thích đậm đà, truyền thống: Chọn Junmai Sake, có thể thưởng thức ấm hoặc nhiệt độ phòng để cảm nhận rõ hương gạo.
• Muốn thử vị mạnh, mới lạ: Namazake là gợi ý tuyệt vời, nhưng cần chú ý cách bảo quản (luôn giữ lạnh).
• Ưu tiên giá rẻ, dễ uống: Honjozo là lựa chọn hợp lý, thích hợp uống hàng ngày hoặc tặng đối tác/bạn bè phổ thông.
Lưu ý bảo quản Sake
Nhiệt độ:
• Đối với Namazake, cần giữ lạnh xuyên suốt ở khoảng 5°C để tránh hương vị bị biến đổi.
• Các loại Junmai, Honjozo, Ginjo, Daiginjo có thể bảo quản ở nhiệt độ mát (10-15°C).
Thời gian sử dụng sau khi mở nắp:
• Thông thường, nên sử dụng hết trong vòng 1 tuần (giữ lạnh) để đảm bảo vị tươi ngon.
• Với Daiginjo cao cấp, nên uống sớm hơn để không làm mất hương hoa quả tinh tế.
Chọn Sake phù hợp – Trải nghiệm trọn vẹn
Mỗi loại sake đều mang nét độc đáo riêng, từ junmai sake đậm đà truyền thống đến sake daiginjo cao cấp, tinh tế. Việc phân loại sake và hiểu rõ cách chọn sake phù hợp sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị, đồng thời có trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Nếu bạn đang tìm mua hoặc muốn tìm hiểu thêm về các sản phẩm sake, đừng quên ghé thăm Trang sản phẩm Sake để chọn cho mình loại sake ưng ý nhất.