Shigemasu Akashiso Junmai Umeshu – Sự Kết Hợp Giữa Ume Nhật Bản Và Lá Tía Tô Đỏ Ashiya

Trong văn hóa rượu Nhật Bản, Umeshu (梅酒) là dòng rượu trái cây quen thuộc, được biết đến với hương vị đặc trưng từ quả Ume – một loại quả của Nhật Bản thường được gọi là mơ Nhật hoặc Japanese plum. Tuy nhiên, không phải dòng Umeshu nào cũng mang cùng một sắc thái hương vị.

Shigemasu Akashiso Junmai Umeshu của nhà sản xuất Takahashi Shoten là sự kết hợp giữa rượu sake Junmai nguyên chất, quả Ume, đường và lá tía tô đỏ (Akashiso) từ thị trấn Ashiya. Không sử dụng hương liệu hay phẩm màu nhân tạo, sản phẩm giữ lại nét đặc trưng của các nguyên liệu, tạo nên trải nghiệm khác biệt với vị ngọt dịu và hương thơm thảo mộc nổi bật.

Ume Và Akashiso – Sự Kết Hợp Đặc Trưng Trong Rượu Nhật Bản

Ume (梅) là loại quả đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn và thức uống truyền thống. Trong đó, Umeshu là một trong những cách kết hợp phổ biến, tận dụng vị chua thanh và hương thơm riêng của quả Ume.

Với Shigemasu Akashiso Junmai Umeshu, điểm nhấn không chỉ nằm ở quả Ume mà còn ở lá tía tô đỏ (Akashiso) được lựa chọn từ thị trấn Ashiya.

Akashiso là một loại thảo mộc quen thuộc trong ẩm thực Nhật Bản, nổi bật với sắc đỏ tím tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Khi kết hợp cùng Ume, nguyên liệu này tạo nên một sắc thái riêng cho sản phẩm, mang đến trải nghiệm khác biệt so với những dòng rượu Umeshu thông thường.

Đặc biệt, sản phẩm không sử dụng hương liệu và phẩm màu nhân tạo, giữ nguyên nét đặc trưng từ các thành phần tự nhiên được lựa chọn.

Nền Rượu Shigemasa Classic Junmai – Tạo Nên Chiều Sâu Hương Vị

Một trong những yếu tố làm nên nét riêng của Shigemasu Akashiso Junmai Umeshu là phần rượu nền được sử dụng trong quá trình sản xuất.

Thay vì sử dụng nền rượu trung tính, sản phẩm được làm từ Shigemasa Classic Junmai nguyên chất (undiluted sake), kết hợp cùng quả Ume, đường và lá tía tô đỏ.

Sự kết hợp này tạo nên hương vị có nhiều sắc thái. Khi thưởng thức, vị ngọt dịu xuất hiện đầu tiên, tiếp nối là hương vị đậm đà và đặc trưng của Akashiso lan tỏa trong khoang miệng.

Với nồng độ cồn 6%, Shigemasu Akashiso Junmai Umeshu mang đến phong cách nhẹ nhàng, kết hợp giữa vị ngọt của Ume và nét thảo mộc riêng biệt từ lá tía tô đỏ.

Takahashi Shoten – Gìn Giữ Nghệ Thuật Làm Sake Tại Yame, Fukuoka

Đứng sau Shigemasu Akashiso Junmai Umeshu là Takahashi Shoten, nhà sản xuất sake có cơ sở đặt tại vùng Yame, tỉnh Fukuoka, Nhật Bản.

Nhà máy được đặt trong một nhà kho có tuổi đời khoảng 300 năm, nơi các kỹ thuật sản xuất sake truyền thống tiếp tục được gìn giữ và kết hợp với phương pháp sản xuất hiện đại.

Takahashi Shoten lựa chọn nhiều giống gạo chuyên dùng để sản xuất sake từ tỉnh Fukuoka, bao gồm Yamada Nishiki, Yume Ikko, Omachi và Gin no Sato. Trong đó, Gin no Sato là giống gạo được trồng tại vùng Yame.

Nguồn nước ngầm từ sông Yabe cũng được sử dụng trong quá trình sản xuất. Bên cạnh đó, nhà máy tự thực hiện công đoạn xay xát gạo và duy trì phương pháp làm Koji truyền thống – một công đoạn quan trọng trong quá trình sản xuất sake.

Sự kết hợp giữa nguồn nguyên liệu địa phương, kỹ thuật thủ công và phương pháp sản xuất hiện đại là những nét đặc trưng trong hoạt động của Takahashi Shoten.

Hai Giải Thưởng Quốc Tế Ghi Nhận Chất Lượng Sản Phẩm

Shigemasu Akashiso Junmai Umeshu đã nhận được sự ghi nhận tại hai cuộc thi quốc tế, trong đó có giải thưởng liên quan đến chất lượng rượu và khả năng kết hợp cùng ẩm thực.

• Kura Master 2026: Đạt Platinum Award trong hạng mục Plum Wine tại Kura Master Liqueur Competition.

• Milano Sake Challenge 2023: Nhận giải Best with Gelato alla Fragola (Strawberry Gelato) trong hạng mục Food Pairing.

Đáng chú ý, giải thưởng tại Milano Sake Challenge ghi nhận sự kết hợp của sản phẩm với kem Gelato vị dâu tây. Đây cũng là một gợi ý thú vị để khám phá cách Umeshu kết hợp cùng những món tráng miệng, thay vì chỉ thưởng thức như một loại rượu khai vị hoặc đồ uống thông thường.

Cách Thưởng Thức Shigemasu Akashiso Junmai Umeshu

Với nồng độ cồn 6%, Shigemasu Akashiso Junmai Umeshu có thể được thưởng thức theo nhiều cách, tùy thuộc vào sở thích:

• Straight (Uống nguyên chất): Ướp lạnh trước khi thưởng thức để cảm nhận rõ vị ngọt dịu của Ume và hương thơm đặc trưng của Akashiso.

• On the Rocks (Dùng cùng đá): Rót rượu lên đá viên, giúp thức uống mát lạnh và mang đến trải nghiệm thưởng thức nhẹ nhàng.

• Umeshu Soda: Kết hợp cùng soda lạnh để tạo nên thức uống sủi bọt, tươi mát, giúp cân bằng vị ngọt của rượu.

Ngoài ra, sự kết hợp cùng Gelato vị dâu tây cũng là một cách thưởng thức đáng thử, đặc biệt với những ai yêu thích khám phá sự kết hợp giữa rượu Nhật Bản và món tráng miệng.

Khám phá Shigemasu Akashiso Junmai Umeshu tại agataJapan – dòng Umeshu Nhật Bản kết hợp giữa rượu Junmai nguyên chất, quả Ume và lá tía tô đỏ Ashiya. Một lựa chọn dành cho những ai muốn khám phá thêm những sắc thái khác biệt của rượu trái cây Nhật Bản.