Oita Ken Gin: Khi Nấm Shiitake Vô Địch Nhật Bản Trở Thành Một Chai Craft Gin

Vô địch 48 năm — Nấm Shiitake Kouko của Oita

Tỉnh Oita, nằm ở phía đông đảo Kyushu, là thủ phủ nấm shiitake của Nhật Bản. Nhưng không phải shiitake nào cũng như nhau — loại Kouko Dried Shiitake từ Oita đặc biệt đến mức đã vô địch Cuộc thi Chất lượng Nấm Shiitake Khô Toàn Nhật Bản 48 trên 62 lần tổ chức. Con số đó nói lên tất cả.

Và đó chính xác là nguyên liệu mà agataJapan chọn cho phiên bản Oita trong Ken Gin Project — nấm shiitake Kouko tốt nhất Nhật Bản, chưng cất cùng juniper và các botanical truyền thống để tạo ra một loại gin chưa từng tồn tại trước đây.

Gin có vị umami — Điều tưởng không thể

Nếu ai đó nói với bạn "gin này có vị umami", bạn có thể hoài nghi. Nhưng sau ngụm đầu tiên của Oita Ken Gin, bạn sẽ hiểu. Nấm Kouko sau khi sấy khô cô đặc lượng guanylate — axit amin tạo umami mạnh nhất trong tự nhiên, mạnh hơn cả glutamate trong MSG. Khi chưng cất, chất này chuyển hóa thành hương vị sâu và ấm áp, savory nhẹ, không giống bất kỳ loại gin nào khác.

Tasting notes của Oita Ken Gin:

• Mũi (Nose): Juniper cổ điển, tiếp theo là hương nấm khô ấm áp, gợi nhớ mùi đất rừng thu.
• Vị (Palate): Vào môi thanh, giữa lưỡi bắt đầu xuất hiện vị umami nhẹ, savory-sweet cân bằng với cam quýt.
• Hậu vị (Finish): Dài và ấm, toasty, gần giống hậu vị của whisky ngũ cốc — một điều cực kỳ hiếm trong thế giới gin.

Kết hợp ẩm thực — Oita Ken Gin và đồ ăn

Đây là loại gin sinh ra để pairing với ẩm thực. Thử Oita Ken Gin với:

• Risotto nấm: Umami của gin khuếch đại umami của nấm — một trải nghiệm vị giác phi thường.
• Phở bò: Nước dùng phở chứa umami từ xương hầm + gin umami = synergy bất ngờ và cực kỳ thú vị.
• Bít tết nướng: Savory của thịt và savory của gin tạo ra một buổi tối thưởng thức không quên.
• Cheese board: Phô mai già + Oita Gin neat = kết hợp phương Tây-Nhật Bản không ai ngờ tới.

Mua Oita Ken Gin — Trước khi hết mẻ này

Mỗi phiên bản Ken Gin được sản xuất theo mẻ giới hạn gắn với mùa thu hoạch. Nấm Kouko Oita được thu hoạch và sấy khô một lần mỗi năm — khi hết nguyên liệu là mẻ đó kết thúc, và mẻ tiếp theo có thể khác đôi chút. Đây là loại gin bạn mua khi còn có thể.

Mua Oita Ken Gin — gin nấm shiitake vô địch Nhật Bản — tại agataJapan. Độc quyền, giới hạn, không tìm thấy ở đâu khác.