[Pizza 4P's] Phô Mai Mozzarella

Cách xa thành phố Đà Lạt hàng giờ, có một ngôi làng nông nghiệp nhỏ được gọi là Đơn Dương, nơi nhà máy phô mai của Pizza 4P's tọa lạc. 

Mỗi buổi sáng, họ sử dụng sữa tươi từ các đối tác sản xuất và thận trọng tạo ra từng miếng phô mai bằng tay.

Mozzarella là một trong những loại phô mai tươi truyền thống và phổ biến nhất từ Ý. Nó có một vị tươi và vị sữa. Với kết cấu thông minh, nó mềm và xốp. Mozzarella ăn kèm hoàn hảo với mì ống và pizza. Đó là thành phần thiết yếu cho thực phẩm Ý.

Phô mai tự làm thủ công tại Đà Lạt

Pizza 4P's thành lập nhà máy phô mai ở Đà Lạt vào năm 2011 để cung cấp các loại phô mai mozzarella tươi đến nhà hàng của riêng mình. Lúc đầu, họ đã phải bắt đầu mọi thứ từ đầu: Từ việc tìm kiếm một trang trại bò sữa đến việc thiết kế các gói sản phẩm. 

Hiện nay, có hai chuyên viên sản xuất phô mai Nhật Bản làm việc tại nhà máy: Ông Konuki là người sáng lập nhà máy sản xuất và chịu trách nhiệm điều hành các hoạt động hàng ngày. Ông Kubota nghiên cứu làm phô mai tại Pháp trong 6 năm và nhận được chứng chỉ làm phô mai chuyên nghiệp của Pháp. Sau khi làm việc tại một nhà máy sản xuất phô mai ở Hokkaido, ông gia nhập Pizza 4P's và hiện đang tham gia vào phát triển sản phẩm mới. 

Dưới sự kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, Pizza 4P's đã và đang sản xuất nhiều loại phô mai tự chế bao gồm Camembert, Mozzarella, Mimolette, v.v..

Phô mai tự làm thủ công từ 100% sữa tự nhiên

Điều quan trọng làm nên phô mai là sữa tươi chất lượng cao.

Tại nhà máy phô mai của Pizza 4P's, họ sử dụng sữa tươi được lựa chọn cẩn thận từ các trang trại sản xuất, sau đó thanh trùng ở nhiệt độ thấp để giữ nguyên hương vị tự nhiên. Ngoài ra, các chuyên gia sản xuất phô mai dùng tay để tạo ra từng miếng phô mai thật mềm và xốp. 

Sau khi được sản xuất, các lô phô mai tươi sẽ được vận chuyển vào cùng buổi tối để kịp đến nhà hàng vào ngày hôm sau. Không giống như Mozzarella nhập khẩu thường có chứa chất bảo quản để giữ độ tươi, Phô mai 100%  tươi tự nhiên của Pizza 4P's hoàn toàn không sử dụng chất phụ gia.

Được khuyến nghị bởi một đầu bếp trưởng tại khách sạn 5 sao

"Tôi thực sự ấn tượng bởi chất lượng của phô mai của Pizza 4P's.Ngay lập tức chúng tôi chuyển từ phô mai nhập khẩu sang dùng phô mai của họ sau khi thưởng thức một số sản phẩm.. Thật khó khăn để tạo ra phô mai như thế này từ đầu tại Việt Nam. Rất đáng ngưỡng mộ!", ông Sakal, một bếp trưởng điều hành của khách sạn Sofitel Plaza Saigon nói. 

Hiện nay, phô mai tự làm của Pizza 4P's đã được sử dụng không chỉ trong nhà hàng của chính họ, mà còn trong các khách sạn 5 sao và các nhà hàng tại TP Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Nha Trang, Hà Nội, và những nơi khác.

Cách thức sử dụng Camembert cheese

Từ món salad đơn giản đến món ăn phức tạp hơn là mì ống, Mozzarella có thể được thưởng thức cùng với món khai vị, món chính hay đơn giản hơn là dùng riêng với một chút muối. Với một miếng phô mai Mozzarella tốt, bạn có nâng cấp bữa ăn sáng hàng ngày của mình.

Để thưởng thức tròn vị sữa, phô mai Mozzarella tươi được dùng tốt nhất ở nhiệt độ phòng.

Caprese là công thức được yêu thích nhất khi ăn phô mai Mozzarella. Nó ăn kèm với lát cà chua, húng quế tươi, dầu ô liu, muối và hạt tiêu.