2016年12月29日にベトナム国営放送VTV2で放映された「Giao Luu Am Thuc VIET-NHAT(日越文化交流)」の第7回で紹介された料理のレシピと、使われた日本食材をご紹介します。

◆料理番組「Giao Luu Am Thuc VIET – NHAT 〜日越文化交流〜」

ベトナムの視聴者にとって庶民的で有名なベトナム定番料理をベースに、ベトナム人シェフと日本人シェフが、互いにアイデアや技を出し合いながら "ベトナム×日本" の新たなアレンジ創作料理を生み出す!!グルメドキュメント&グルメ情報番組です。

毎週木曜日18:00〜18:30
毎週土曜日14:20〜14:50(再放送)
ベトナム国営放送VTV2にて放映中!

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両シェフに選ばれ使用された
日本直輸入の食材はこちら!

ベトナム人シェフVo Quoc氏が作る
「ベトナム風お好み焼き(バインセオ)」

Rosecake

【材料】

クレープ粉1パック(400g)、ターメリック粉、エビ150g、中国黒キノコ10個、ネギ、もやし100g、人参1本、水500mL、緑豆50g、調理油、魚醤、砂糖、唐辛子、Aji-ngonポークフレーバー調味料、胡椒、LISA酢

【つくりかた】

生地
魚醤(ティースプーン3杯)をお湯(ティースプーン1/2杯)、砂糖(ティースプーン1杯)、Aji-ngonポークフレーバー調味料(ティースプーン1杯)、胡椒、刻んだ唐辛子、ニンニク(ティースプーン1杯)と混ぜる。よく混ぜ、LISA酢(ティースプーン1杯)を加える。味見をしながら調節する。
STEP 1
・クレープ粉とターメリック粉(ティースプーン1杯)を大きなボウルに入れ、水(500mL)を刻んだネギとともに加える。30分寝かせる。
STEP 2
・エビと肉を洗った後、スライスする。マッシュルームを水で戻し、スライスする。
STEP 3
・中火にかけたフライパンに油をいれて熱し、肉、エビ、マッシュルームを加える。
STEP 4
・緑豆を蒸す、もしくは30分ほど水に浸してやわらかくし、蒸す。もやしを洗う。人参は皮をむいて千切りにする。
STEP 5
・フライパンを熱し、STEP 1で用意した生地を素早く均等になるように回し入れる。足りなければ生地をさらに入れる。
STEP 6
・エビ、肉、緑豆、もやしを加え、蓋をする。
STEP 7
強火で3〜4分熱し、半分に折り、こんがり焼きあがるまで待つ。

日本人シェフ・西山料理長が提案する
「日本のクレープ」

Shinjo

【材料】

砂糖(ボール1/4)、ぬるま湯(ボール1/2)、LISA酢(スプーン3杯)、魚醤(ボール1/4)、刻んだ唐辛子

【つくりかた】

魚醤、ぬるま湯、砂糖、LISA酢を小さなボールに入れ、砂糖が溶けるまでまぜる。その後、ニンニクと唐辛子を加えてよく混ぜる。

Giao Luu Am Thuc VIET-NHAT
〜日越文化交流〜

毎週木曜18:00〜18:30・毎週土曜14:20〜14:50(再放送)にベトナム国営放送VTV2にて絶賛放映中!