2016年12月15日にベトナム国営放送VTV2で放映された「Giao Luu Am Thuc VIET-NHAT(日越文化交流)」の第5回で紹介された料理のレシピと、使われた日本食材をご紹介します。

◆料理番組「Giao Luu Am Thuc VIET – NHAT 〜日越文化交流〜」

ベトナムの視聴者にとって庶民的で有名なベトナム定番料理をベースに、ベトナム人シェフと日本人シェフが、互いにアイデアや技を出し合いながら "ベトナム×日本" の新たなアレンジ創作料理を生み出す!!グルメドキュメント&グルメ情報番組です。

毎週木曜日18:00〜18:30
毎週土曜日14:20〜14:50(再放送)
ベトナム国営放送VTV2にて放映中!

続きはこちらをご覧ください。

両シェフに選ばれ使用された
日本直輸入の食材はこちら!

ベトナム人シェフVo Quoc氏が作る
「ゴイ・クン(生春巻き)」

ゴイ・クン(生春巻き)

【材料】

麺600g、海老300g、豚肉300g、ニンジン1本、キュウリ1本、アンチョビペースト100mL、パイナップル300g、ニンニク、唐辛子3本、米酢LISA、ハーブ150g、レタス200g、もやし、パクチー100g、ブロッコリー150g、ライスペーパー
調味料:砂糖、味の素、Aji-ngonポークフレーバー調味料、魚醤、チリパウダー、調理油

【つくりかた】

STEP 1:
・海老を洗い、塩を加えて蒸す。ボールに入れて冷ます。
・豚肉を洗い、Aji-ngonポークフレーバー調味料を加えて茹でる。火が通ったら、氷の入ったボールに入れる。
・キュウリとニンジンを洗う。キュウリは種を取り除き、5cmにスライスする。ニンジンは皮をむいた後、細切りにし砂糖と混ぜ、水分を手でよくきる。
・野菜を洗う。パクチーは3cmくらいに切る。
STEP 2: ベトナム風魚醤ソースのつくりかた
・材料:米酢LISA:スプーン2杯、魚醤:スプーン2杯、砂糖:スプーン3杯、味の素:コーヒースプーン1/2、肉の煮汁:スプーン2杯、海老の茹で汁:スプーン2杯、ニンニク5片を叩いたもの、唐辛子
・上記の材料を砂糖がなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
STEP 3: ロールする
・大きい場合は海老を半分に切る
・豚肉をスライスする。
・ライスペーパーを1枚広げ、レタス、ハーブ、もやしと麺を入れる。最後に肉と海老を入れる。
・ライスペーパーの端を中央に向けて、材料にかぶせるように折りたたむ。他の端も中央に向けて折りたたむ。残った端を湿らせて、巻いて閉じる。
STEP 4: ベトナム風魚醤ソースとともにお召し上がりください。

日本人シェフ・西山料理長が提案する
「ゴイ・クン(生春巻き)」

ゴイ・クン(生春巻き)

【Japanese Sauce】

OPTION 1:

とうがらし味噌:スプーン1杯、紅海老味噌:スプーン1/4杯、すだちポン酢:スプーン1杯

OPTION 2:

くるみ五平タレ:スプーン3杯、すだちポン酢:スプーン2杯、唐辛子、刻みニンニク:スプーン1/2杯

Giao Luu Am Thuc VIET-NHAT
〜日越文化交流〜

毎週木曜18:00〜18:30・毎週土曜14:20〜14:50(再放送)にベトナム国営放送VTV2にて絶賛放映中!